(1)配方（以成品酒1t計）　具有楊梅香味、無鐵腥味等異味的楊梅汁300L;楊梅香精及糖色適量；優級食用脫臭酒精用量按成品酒數量及酒度和酒精的濃度計算；砂糖及檸檬的用量按其純度及成品酒的數量和質量指標并扣除其在楊梅汁中的含量計算。

　　(2)調配將砂糖制成糖漿后，按成品酒理化指標與其他物料混合均勻，楊梅香精可在調配時加入，也可在以后過濾時加入。并視其渾濁程度，根據小試驗確定澄清劑加量的結果，加入適量澄清劑，并予以充分攪拌。

　　(3)后處理將上述調配好的酒液，貯存20d后，即可進行過濾、檢驗、包裝。

　　(4)成品酒質量指標

　　①感官指標：呈淡橙紅色，清亮、透明；具有獨特的楊梅香氣，口感甜酸爽口、醇和。

　　②理化指標：酒精體積分數18%，外觀糖度9%，酸度（以酒石酸計）0.38%，色度適當。

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