酒廠起源

　　以三獨特（工藝、風格、香味組成比）著稱的董酒，出產于貴州省的“遵義董酒廠”，它另有“思鄉酒”、“多情酒”、“友誼酒”及“典雅酒”等名目。

　　遵義市北郊約五公里的“董公寺”，據《遵義府志》上的記載：“在治北十五里……舊名龍山寺，后名西樂寺。康熙元年兵備董顯忠重葺，有邑舉人王以沖記。乾隆六年，有燕僧來，重修，易名董公寺。”其附近街道亦以寺名為地名，沿用至今，惟該寺早已變成而今的“北關學�！绷�。

　　董公寺一帶的釀酒，可遠溯至南北朝之時。到了清代末葉，這里的釀酒業已頗具規模，光是董公寺到高坪這十公里的地段，即有釀酒作坊十余家。其中，又以釀造世家“程氏作坊”所釀的小曲酒最為出色。貴州文人肖光遠曾“避秋虎”于遵義城北，“飲之而甘”，題詞即有：“為惜清涼好呼酒，世間炎熱亦可有？”今日的董酒，創始于“程氏作坊”。相傳其后人程明坤(1903-1963)曾夢神授釀酒法，實則系集各家之大成。既匯聚前人技藝，又結合當地水土、氣候及原料等條件，釀出了別具一格的“董公寺窖酒”。獨家經營，秘不外傳，即使是程氏本家的其他作坊也只知其一，不知其二。此外，又因其僅有兩個可容三至四萬斤酒醅的窖池，和一個烤酒灶，屬小規模生產，故能得精發髓，質冠一方。20世紀40年代初，有人提議將酒名截去中間、僅留頭尾，并將散裝銷售改為瓶裝銷售。程明坤欣然接納，董酒從此名噪西南，一度流行于川、黔、滇、湘。惟在1949年后，“程氏作坊”因故關閉，董酒遂于市面絕跡。

　　1957年，遵義市政府決心發掘這一傳統名產，先由“遵義酒精廠”派人在原“程氏作坊”一個車間的基礎上，修灶建窖，恢復董酒生產，并將酒樣呈送上級鑒定。國務院認為其“色、香、味俱佳”，建議予以恢復發展。1979年，董酒已能量產，乃將此車間析置為今酒廠。20世紀90年代末期，因多種原因，“董酒廠”被深圳的“振業公司”兼并，成為中國的酒業第一個真正改革體制、國有民營的名酒企業。

主要產品

董酒

　　本酒選用優質高粱為原料，引“水口寺”甘洌的地下泉水為釀造用水。以小麥加入40多味（含藏紅花、桂皮、蟲草、當歸等）中草藥制成的大曲和大米加入90多種草藥制成的小曲為糖化發酵劑，再以石灰、白泥和洋桃根、藤泡汁拌合而成的窖泥筑成的咸性偏高地窖為發酵池。其釀造口亦別出心裁，采用以小曲小窖制取酒醅，以大曲大窖制取香醅，然后一起“串蒸”得酒的工藝。再經量質摘酒、分級陳釀（一年以上）、科學勾兌等工序釀制而成，手續繁復，獨樹一幟。

品味殊榮

　　董酒屬其他香型白酒，為藥香型或董香型的代表。酒度分為58°及38°(名稱為“飛天牌董醇”，1984年出廠)兩種。酒液清澈透明，酒香濃郁優雅（有“三高一低”的特點，即丁酸乙酯、高級醇、總酸的含量為其他酒的三五倍，而乳酸乙酯的含量則不到一半，故酯香、醇香與藥香俱全），酒體豐滿諧調，入口柔綿回甜，飲后甘爽味長。其醇其和，堪稱獨步。

　　董酒自出世以來，即譽滿酒林，為行家眼中的珍品。1968年初試啼聲，即被命名為貴州省名酒。1986年再獲貴州省名酒金樽獎。此外，又于1984年獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎，1988年再獲輕工業部優秀出口產品金獎。而奠定其地位的，則是分別在1963年、1979年、1984年及1989年的中國第二、三、四、五屆評酒會上，榮獲國家名酒稱號及金質獎章。至于揚威海外，則是分別1991年在日本東京所舉辦的第三屆國際酒、飲料博覽會上榮獲金牌獎，1992年在美國洛杉磯所舉辦的國際酒類展評交流會上榮膺華盛頓金杯獎。1977年，它開始出口，現在已遠銷至東南亞、日本、加拿大、美國及歐洲等數十余國及地區。

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