很多人把加飯酒當(dāng)做料酒來使用，它的確具有去腥、增香，使菜肴更加鮮美的特點(diǎn)，但是除了這點(diǎn)作用外，加飯酒區(qū)別于料酒的地方還在于它可以直接飲用。

　　加飯酒和料酒有什么區(qū)別？

　　料酒和加飯酒的最大區(qū)別為，加飯酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30%-50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認(rèn)為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴．這樣的說法是不對的。白酒的酒精濃度最低要20度左右，最高要60度左右，酒婁中的王要成分乙醇有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性。如果烹調(diào)菜看的時候用乙醇含量過高的白酒就會破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好。

　　加飯酒可以直接飲用

　　色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點(diǎn)。酒液深黃帶紅， 透明晶瑩，有十分突出的芳香。糖分高于元紅酒，味醇厚，微帶鮮甜，具有色、香、味俱佳之 獨(dú)特風(fēng)味。酒度為18度左右，總酸在0．45％以下，糖分在2％，屬半干酒類。因?yàn)樵卺勚七^程中加入糯米或糯米飯，所以叫做加飯酒�？梢灾苯语嬘�，加熱飲用，本地人喜歡加蛋飲用。

　　飲用加飯酒的好處也頗多，例如營養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，多種蛋白質(zhì)、糖類和維生素。具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲用能使人精神旺盛、體力充沛。

上一篇：貴州茅臺鎮(zhèn)到底有多少酒廠？為何醬香型白酒大都產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)？
下一篇：老酒收藏鑒別過程中，務(wù)必記住茅臺酒這些年的商標(biāo)變遷