酒，在我國有著7000多年的歷史，被公認為世界酒的故鄉。酒從誕生開始，就擺脫了純粹具體“物”的狀態，從黃帝造酒說、上天造酒說到杜康造酒說，從儀狄獻酒到杯酒釋兵權，從1915年巴拿馬奪金到茅臺外交，酒就與人類的政治、經濟、軍事、文化藝術等緊密相連，逐漸積淀升華成一種精神范疇的“白酒文化”，成為中華民族傳統文化寶庫中一顆燦爛的明珠，讓很多人義無反顧的追隨。

　　文化不僅僅停留在紙面上，更頻繁而普遍地布藏在日常的生活風習中，酒文化也是如此。喝酒者和參加飲宴的人并不以酒文化的擔隨者而出現，但傳統的飲宴禮俗，約定俗成的聚飲方式，乃至與酒有關的各種行為心態，無不或隱或顯地呈示中國文的特有色彩。有的有淵源蹤跡可尋，有的已是成了集體無意識那樣的精神積淀，只有深諳中國酒文化的人才能有所意識。這些表現于日常生活習慣中的酒文化的內容，又和中國大文化的各大體系犬牙交錯，并曲曲折折通向以儒道佛思想為支柱的中國民族精神的底蘊。從這個意義上說，酒文化不但是中國文化的一個分支，又是從整體上認識中國文化的一個重要的角度。 　　

　　政治、軍事活動中，不管是握手言歡還是刀光劍影，離不開酒，仕農工商日常生活上也少不了酒，至于說到詩人、藝術家們更是要借助酒力，一展才華！

　　“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”（杜甫《飲中八仙歌》）“醉里從為客，詩成覺有神�！保ǘ鸥Α丢氉贸稍姟罚�“俯仰各有志，得酒詩自成�！保ㄌK軾《和陶淵明<飲酒>》）“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚�！保�楊萬里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩人張元年說：“雨后飛花知底數，醉來贏得自由身�！币蚓谱矶�成傳世詩作，這樣的例子俯拾皆是。

　　中國是世界上三大酒文化古國之一，里金歷經數千年的滄桑巨變，今天，中國酒仍以其精湛的工藝，獨特的風格和最大的產銷量而馳名世界，中國酒文化更以其悠久的歷史，博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中獨領風騷，對中國歷代酒業發展和國計民生發生了重要的促進作用。

　　建國五十年來，隨著中國酒業的迅速發展，人們逐步認識到中國酒文化這座歷史文化寶藏的珍貴價值，同時對它不斷地進行豐富擴充和開發利用，使它在促進全國酒業發展和“兩個文明”建設中發揮了越來越大的作用。五十年來，中國的酒文化研究事業大體經歷了兩個階段：第一階段使1949-986年，以工藝改革和技術進步為主要內容；第二階段是1987年至今，文化、科技與市場三方面研究相結合，全方位、多角度地對酒文化進行全面研究�！　�

　　中國人飲酒，不是為了飲酒而飲酒，更多的是為精神生活，講究“酒禮”、“酒德”，講究天、地、人的合一，注重飲酒的情趣，在飲酒的同時輔之以賦詩作令、猜謎及各種游戲活動，把飲酒升華為高級精神活動。

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