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在新型白酒調配中優級食用酒精與傳統白酒不同用量比例實例

收藏        分享時間:2015/3/1 17:01:15 瀏覽:1601人 來源:中國酒志網 上傳:KQ小編

  (1)在經短期發酵制取的普通級傳統白酒中,添加10%~20%的優級或特級食用酒精,不但能保持原有的風味,且口味變為甜、凈。

  (2)在普通級傳統白酒中,加40%左右按本傳統白酒生產工藝制取的丟糟串香酒,可保持原酒的風格,并降低生產成本。

  (3)在普通級傳統白酒中,加入5%~10%優級食用酒精及20%~30%的丟糟串香酒,仍可保持原酒風味,且酒體諧調。

  (4)將7%左右各種香型的傳統名優白酒,與優級食用酒精調配成新型白酒,其質量相當于傳統的普通白酒。

  (5) 30%左右的傳統名優白酒,與70%的優級食用酒精調配為新型白酒,其質量相當于中檔的傳統白酒。

  (6)在醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型、芝麻香型、風香型及藥香型傳統白酒中,加入10%~30%比例不一的超級食用酒精,則不改變原酒的基本風格,有的香味更諧調,口感更干凈。

  (7)優級食用酒精加入20%~30%的小曲酒,有的還加入2%左右的大曲酒,調制成新型白酒。

  (8)在以優級食用酒精串蒸香醅所得的“串香酒”中,加入5%~10%的大曲酒,調制成新型白酒。

  (9)在優級食用酒精中,加入10%左右不同香型的大曲酒,調制成新型白酒。

  (10)在優級食用酒精中,加入各種大曲調味酒,調制咸新型白酒。

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白酒消費低度化 但不是每種酒都能低度

國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費低度化,許多酒廠也相繼推出低度產品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細]

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