酒是社交必不可少的物品，吃飯時經(jīng)常有人問，喝什么酒？老實說，這個問題真的很難回答。因為人的口味是在變的。比如我，有時候愛喝茅臺，有時候喜歡瀘州，有時候鐘情四特，有時候又青睞汾酒。不同的時間段，不同的場合，不同的年齡，不同的人我們會因為這些潛在因素無形之中改變自己的口味，這是很正常的。如果請客戶喝酒，我會選擇茅臺、五糧液、國窖等一些高端名酒。首先因為檔次在那擺著，利于在客戶心理留下好的印象，更能體現(xiàn)出合作的誠意。說白了，這是打商場牌。要是跟戰(zhàn)友聚會，我會選四特酒。很多戰(zhàn)友來自不同地域，地方口味差異大，眾口難調(diào)，不管醬香、濃香、清香、兼香總是有人不喜歡。四特酒因為是特香型，獨特的口味使得大家基本都可以接受，不會因為香型的改變而感覺難喝。如果是和身邊的朋友吃飯，不同的人會換不同的酒，因為每個人的喜好基本都知道，看人選酒就可以了。

　　說這么多可能大家會問，你就沒有特別喜歡的酒嗎？有，那就是“老酒”。老酒因為經(jīng)歷歲月的洗禮，時間的發(fā)酵，衍生出一種味道，我們稱之為“老酒味”。那是一種只有飽經(jīng)滄桑才能醞釀出的味道，而且因為經(jīng)歷不同，味道也是千變?nèi)f化，又萬變不離其宗。無論多么名貴，多么高檔的新酒，只要你喝過，你都會認得那種口味。換一瓶老酒，即便你喝過，你也不能保證再喝另外一瓶的時候口味還一樣，這就是老酒味。即使現(xiàn)在的勾調(diào)技術(shù)達到了可謂高超的水準，也沒有任何一位調(diào)酒師可以拍著胸脯說：“我可以調(diào)出來！”老酒的創(chuàng)造者是時間，醞釀?wù)呤亲匀唬�培育者是歷史文化。沒有人可以改變時間；也沒有人能抗拒自然；更不可能扭轉(zhuǎn)歷史，顛倒乾坤。所以，老酒味是獨一無二的。

　　在生活中，老酒就像古代流傳下來的文獻書籍，可以復(fù)制內(nèi)容，但復(fù)制不了其本質(zhì)。像我們每個人的人生，雖有共同點，但卻大有不同。品老酒，品的不是柔滑、綿順、醇和、溢香，我們要品的是時間、地域、人文、藝術(shù)。老酒味需要我們用不同階段的歷史做下酒菜，只有這樣，才能越品越濃，越喝越香。 

老酒 

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