市面上有些醬香型白酒，生產流程簡單，生產周期短，價格便宜，但這些都不是正宗的大曲醬香白酒。

　　判斷是否為正宗醬香型白酒，酒標是一大“助手”。

　　看執行標準

　　國家標準委發布的《醬香型白酒國家標準》明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥和水等為原料，經傳統固態法發酵制成，以保障醬香型白酒質量。在購買醬香型白酒時，我們應該注意其執行標準。標準醬香型白酒的國標是GB/T26760。

　　看產地

　　想要喝到正宗的醬香型白酒，要看其是否來自中國醬香型白酒核心產區。貴州茅臺鎮是中國醬香型白酒的圣地，茅臺鎮具有極特殊的自然環境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續35～39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。且茅臺鎮位于赤水河上游，水質好、硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候，加上千年釀造環境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對于酒料的發酵、熟化非常有利，同時也對酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。

　　但茅臺鎮及周邊有成百上千家醬香型白酒企業，但能真正算得上是中國醬香型白酒核心產區的產品必須遵循以下四個原則：

　　1、必須以茅臺鎮及周邊原產地出產的高粱為釀酒原料;

　　2、必須嚴格按照“12987”正宗醬香型白酒生產工藝生產;(注：一年一個生產周期，其間2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒)

　　3、必須在茅臺鎮范圍內生產并窖藏;

　　4、必須是經驗豐富的釀酒師經心勾調。

　　"勾調"是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調合，再貯存一年，經理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠。

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