酒廠起源

　　四川省綿竹縣位于天府之國的邊緣，北依龍門山，南臨石停江，景色清幽絕美，自古即是天下72個洞天福地之一。舉世聞名的“劍南春酒廠”，即坐落其間。所出產(chǎn)之佳釀，業(yè)已獨步西川。

　　綿竹古屬綿州，隸屬劍南道，早在唐高祖武德年( 618-626)間，即以出產(chǎn)美酒著稱。據(jù)李肇《唐國史補》上的記載，玄宗開元年( 713-741)間至穆宗長慶年(821-824)間，這兒所釀的“劍南燒春”（又稱燒香春），已是貢品。而詩人李白在此解貂贖酒的故事，更平添了一段佳話。宋代已釀有“蜜酒”，《綿州志》稱：“楊世昌，綿竹武都山道士，字子東，善作蜜酒，絕醇釅。東坡既得其方，作‘蜜酒歌’以遺之。”得與蜜酒齊名的則是當?shù)厮�釀，號稱“蜀中無能及者”的“鵝黃”酒。

　　清康熙初年，陜民大量入川，移居綿竹的有朱、楊、白、趙四家，皆從事釀酒業(yè)，至清末已發(fā)展至18家。最先在此開設酒坊的，為陜西三原縣人朱煜。據(jù)其六世孫朱治安云：“吾先祖是釀酒工人，一見綿竹水好，便移居至此開辦大曲作坊，自己操作釀酒。”其酒坊名“朱天益釀坊”，所釀制的大曲酒，即成為綿竹名產(chǎn)。另，照《綿竹縣志》的說法：“大曲酒，邑特產(chǎn)，味醇香，色潔白，狀若清露。”美食家李調元亦在《函海》中指出：“綿竹清露大曲酒，夏消暑，冬御寒，能止嘔瀉，除濕及山嵐瘴氣。”并謂：“天下名酒皆嘗盡，卻愛綿竹大曲醇。”對其推崇備至，是以光緒年(1875-1908)間被列入貢酒，供皇室成員及王公大臣享用。

　　1919年，綿竹酒業(yè)進一步發(fā)展成30余家，有酒窖116個，年產(chǎn)量可達350噸。1922年時，綿竹大曲獲四川省勸業(yè)一等獎；翌年，再獲該省國貨展覽會獎章及獎狀。1928年時，以“紫巖春”為首的十余家大曲作坊，同獲四川省實業(yè)廳所頒發(fā)的“優(yōu)良產(chǎn)品獎憑”，從此聲名鼎盛，一直到抗戰(zhàn)時，已攀至最高峰。其酒坊計有200多家，產(chǎn)酒200萬公斤，以“朱天益”、“乾天泰”、“大道生”、“天成祥”等38家最負盛名，所擁有的酒窖皆在200個以上。遂享有“十里聞香綿竹酒，天下何人不識君”的令譽。

　　1951年，當?shù)卣�府在“朱天益”、“積玉鑫”、“裕川通”等20多家燒房的基礎上建成“綿竹酒廠”，繼續(xù)生產(chǎn)具有“無色透明、窖香適口、綿柔甘洌、尾味凈爽”等特色的大曲酒，曾在1983年被評為四川省優(yōu)質產(chǎn)品；1984年被評為商業(yè)部優(yōu)質產(chǎn)品及銀爵獎，其38°綿竹大曲，以物美價廉，甚受消費者的歡迎。

　　1958年時，廠方覺得綿竹大曲酒應有成長空間，乃投產(chǎn)高檔白酒，用料大幅增加，與“五糧液”所使用的相同，惟比例略有不同。為求一炮而紅，公開征求酒名。后由詩人龐石帚，于1961年取的“劍南春”入選。1985年時，索性將酒廠易名為“劍南春酒廠”。

　　現(xiàn)在的“四川劍南春集團有限責任公司”，年產(chǎn)量己在5萬噸以上，其系列產(chǎn)品除前述之外，尚有劍南豪、劍南福、劍南特曲、劍南醇、綿竹頭曲、綿竹二曲等多種。又，自古名泉出佳釀，劍南春也不例外。《綿竹縣志》云：“惟西南城外一線泉脈可釀此酒”，并具體指出“用城西外區(qū)井水蒸烤成酒，香而洌，若別處則否”。這井即是大名鼎鼎的“諸葛井”，為諸葛亮之子孫諸葛瞻與諸葛尚，在堅守綿竹城抗拒魏兵時，汲水所掘之井。

主要產(chǎn)品

劍南春

　　劍南春用高梁四成、大米二成、糯米二成、小麥一成半、玉米半成為原料，以小麥制成的大曲為糖化發(fā)酵劑。其制作工藝采用雙輪底發(fā)酵、低溫人窖、回沙回酒等方法，再經(jīng)過貯存老熟，最后由勾兌師進行勾兌調味而成。

口感殊榮

　　劍南春屬濃香型大曲白酒，酒度為28°、38°、52°及60°四種。酒液清澈透明，酒香濃郁諧調，酒味醇厚回甜，酒體豐滿飽和，入口清洌凈爽，回味余香不盡，號稱“恰到好處”。目前有白色異形瓶珍品、激光寶石瓶盒、水晶珍品盒等包裝。有人賦詩贊道：“香飄劍南春送暖，李白如在應忘歸。”而作家劉心武所寫的“人間有酒香滿杯，難得劍南春滋味。艱辛獨留自己嘗，幸福贈予天下醉”最耐人尋味。

　　劍南春獲獎無數(shù)，載譽海內。先于1963年被命名為四川省名酒，并在1979年、1984年和1989年的中國第三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎章，1984年及1988年迭獲商業(yè)部優(yōu)質產(chǎn)品稱號及金爵獎。此后則揚名海外，先后在1988年獲香港第六屆國際食品展覽會金花獎、1992年獲德國萊比錫秋季博覽會金獎。并于1974年開始出口，銷往東南亞及歐美各國，惟大陸本身一直供不應求，外銷只是虛應故事罷了。

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