酒廠起源

　　福建省連江縣的酒史甚早，照《連江縣志》的說法，遠在晉武帝太康二年(281)民間已有用“猴毛秫釀酒”的習俗，而且世代相傳，一直延續至今，清代時，所釀酒品，以“紅酒、燒酒”最著，向為閩東名酒。

　　連江縣紅酒的釀法，一如建昌紅酒，乃“用上好糯米一石淘盡，傾缸內，中留一窩，內傾下水一石二斗。另取糯米二斗煮飯，攤冷作一團放窩內，蓋訖，待二十日飯浮漿醉，摝去浮飯，瀝干浸米。先將米五斗淘盡，鋪于甑底，將濕米次第上去，米熟略攤氣絕，翻在缸內中蓋下。取浸米漿八斗，花椒一兩，煎沸出鍋。待冷，用白曲三斤捶細，加酵母三碗，飯多少如常酒放酵法，不要厚了。天道極冷，放暖處，用草圍一宿，明日早將飯分作五處，每放小缸中，用紅曲一升，白曲半升，取酵亦作五份，每份和前曲飯拌勻，踏在缸內。將余至熟，盡放面上，蓋定。候二日打扒，如面厚三五日打不開，打后面浮漲足，再打一遍，仍蓋下。十一月二十日熟，十二月一日熟，正月二十日熟，余月不宜造榨。取澄清并人白檀少許，包裹泥定。頭糟用水隨意倒人，多二宿便可榨”。

　　1922年，“城鄉所釀紅酒，每年捐額已達三萬元”，與用“早稻米、番薯制造”的“白燒酒”，均為該縣名產。1953年時，在舊酒坊的基礎上建成“連江縣酒廠”，繼承傳統釀造工藝，繼續投產紅酒。過去，曾命名“玉山泉老酒”、“狀元紅酒”和“全紅酒”等名稱。后來，為表示其質量優異與眾不同，遂更名為“元紅酒”，所注冊的商標為“青芝牌”。

主要產品

元紅酒

　　本酒選用該縣出產的質純、性軟之晚糯米為原料，以古田甲級紅曲和酒廠特制的藥曲為糖化發酵劑，沿用傳統的攤飯法，生產的周期長達百日。其釀造期間，深具季節性，為每年農歷十一月投料，而止于翌年二月，冬釀春停，為期四個月。于壓榨得酒后，用“煴酒法”煎酒，加熱殺菌。成品須陳釀一年以上，方能裝瓶出廠。

品味殊榮

　　連江元紅酒屬于型黃酒，酒度為15°，糖分為1%，總酸在0.32%到0.42%之間。酒液色澤橙紅，整體清亮透明，酒香濃郁醇厚，人口爽而勁足，余味悠長持久，甚受贊譽。

　　本酒自出品后，雖為酒徒珍愛，但其揚名較晚。1979年，始獲中國第三屆評酒會國家優質酒稱號及銀質獎章。1984年，獲輕工業部酒類質量大賽銀杯獎。1985年，被評為福建省優質產品。1990年，獲首屆工業博覽會銅牌獎。目前除盛行于華南地區外，亦出口東南亞各國。

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