“守古不拒新，納新不棄古”是板城釀酒人。貫堅持的工藝原則。自1773年至今，經過了幾代釀酒人艱苦的共同努力，板城摸索出一整套釀酒及勾調工藝。這套釀酒工藝保證了板城在白酒市場的崛起，保證了板城在河北市場的暢銷不衰，保證了板城能夠在高檔白酒市場與傳統名酒比肩而立。
長期以來，河北板城酒業有限公司一直堅持采取傳統純糧釀造工藝來釀酒，堅持長期發酵，長期儲存。板城以優質的紅高梁為主要原料，以純小麥大曲為糖化發酵劑，采用續糟續渣混蒸、混燒的老五甄工藝。發酵時則采用單輪或者多輪白勺泥窖、固態發酵形式，發酵周期可分為35天、70天、120天、180天。在蒸餾時，采取量質摘酒的工藝，即看酒花分段、分級的傳統蒸餾工藝。蒸餾完成后，原酒被分級入庫、分級儲存。這些操作過程全憑釀酒師的操作經驗來把握和控制。這些原酒經過取樣理化分析，再結合人工品嘗，最終將被確定等級。優質板城酒的己酸乙脂含量均在每百毫升250mg～600mg。
優質原酒將被置入地下酒窖進行陳釀，一般儲存5～15年左右。在儲存過程中由于連續不斷的物理及化學變化，酒體變得綿柔、醇厚，有著獨特的陳香和氣味。最后，經專業勾調師勾調后，就成了高檔的板城燒鍋酒。儲存時間越長，酒的己酸乙脂含量越高，酒的品質也就越好。
采用純糧釀造工藝釀出的板城燒鍋酒特點有：酒體純正、酒液清亮、窖香濃郁、落侯爽凈、回味悠長、飲后口不干、不上頭。較之于傳統的濃香型，板城燒鍋酒的香型屬于淡濃香型。對于最近兩年白酒市場上正在流行綿柔、柔和、淡雅等濃香型，板城燒鍋酒的總特點就是淡濃香，入口綿柔、爽凈。
板城的產品能擁有如此高品質，根本原因在于采取了獨特的“燒鍋工藝“，使得其產品總體上表現出“淡濃香”之特點，和其他任何香型都不一樣。正因為如此，早在2011年3月，中國酒類流通協會授予板城“中國燒鍋酒領袖品牌“的稱號，今年再次獲得“中國白酒燒鍋酒品類領軍品牌”，可謂眾望所歸。
通過建立“燒鍋酒“這一新品類，板城在濃香型大陣營中獨樹一幟，這使得其完全可能迅速在全國消費者中達成心智認知，推動“板城”這個品牌的成長。
