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北京二鍋頭酒廠

收藏        分享時間:2014/8/21 10:25:36 瀏覽:29523人 來源:中國酒志網(wǎng) 編輯:靜
北京二鍋頭酒廠

酒廠起源

  據(jù)《金史》上的記載,金世宗( 1161-1189)在位期間,曾下詔令大興少尹,招徠酒戶,釀制美酒,以供御用。到了清圣祖康熙二十三年(1684),在北京近郊分設(shè)東、西、南、北四路同知,分管順天府24州縣。南路廳駐大興縣黃村鎮(zhèn),設(shè)巡檢司,俗稱“南路飛虎廳”,管轄賈州以及固安、永清、東安、文安、大興、保定六縣。而大興縣境的黃村、禮賢、宋育三鎮(zhèn),因所產(chǎn)的燒酒尤為人所稱頌,故有“南路燒酒”之稱。

  當(dāng)時,黃村鎮(zhèn)內(nèi)的幾家燒鍋,其所釀制的燒酒,以其味辛而甘、醇香濃郁著稱,將此運銷京師,獲利甚豐。而在這幾家里面,又以位于海子角的“裕興燒鍋”最負(fù)盛名,專為皇城釀制御酒。然而時過境遷,后竟盛極而衰,依1932年的統(tǒng)計,整個大興縣僅存兩個制酒作坊;但過不了好久,便都奄奄一息。

  1949年時,河北省任丘縣的“溢泉涌”酒廠喬遷至黃村鎮(zhèn),選在“裕興繞鍋”的舊址上,建了“黃村酒廠”。1958年初,大興縣劃歸北京市,改名為國營“北京大興酒廠”。到了1993年,再易名為“北京二鍋頭酒廠”。該廠自1977年起,開始試制新酒——醉流霞,前后共試產(chǎn)出13批,均不甚滿意;再經(jīng)過三年的努力之后,最后才定型,并正式投產(chǎn)。

  此酒名“醉流霞”,典出東漢王充的名著《論衡》。其文云:“河?xùn)|項曼都好道學(xué)仙,委家亡去,三年而返。家問其狀,曼都曰:‘有仙數(shù)人,將我上天……口饑欲食,仙人輒飲我以流霞一杯;每飲一杯,數(shù)月不饑。’”唐詩人盂浩然曾援引此典,寫下“金灶初開火,仙桃正發(fā)花。童顏若可駐,何惜醉流霞”的詩句。明、清之時,流連北京酒坊的騷人墨客,亦常在詩句中,以醉流霞借稱酒品,如梁綱《荷花酒詩》云:“共君曾到美人家,池有涼亭荷有花。折取碧筒一以酌,爭如天上醉流霞。”即是一例。

主要產(chǎn)品

醉流霞

  本酒在原料的選用和釀造的方法上,參考了“五糧液酒廠”的生產(chǎn)工藝,再根據(jù)北京地區(qū)的具體條件,予以靈活運用。其法是先建造人工泥窖,提供香源條件,接著以小麥制的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、分壇貯存等工序后,再經(jīng)勾兌即成。

品味殊榮

  醉流霞屬濃香型大曲白酒,酒度分為38°及55°兩種。酒液晶瑩透亮,酒香濃郁噴芳,酒質(zhì)醇厚雅正,人口綿甜爽凈,回味悠長不盡。除具有五糧液的基本品質(zhì)外,另有自己的特點,因而被譽(yù)為“北京酒壇的一枝新秀”,號稱“香溢四座”。

  本酒的出道較晚,曾在1983年榮獲新產(chǎn)品金龍獎,翌年先被評為北京市名酒,再獲得輕工業(yè)部銅杯獎,因其廣為消費者所喜,故后勢相當(dāng)看好。

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