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貴州省遵義鴨溪窖酒廠

收藏        分享時(shí)間:2014/8/20 18:31:38 瀏覽:82742人 來源:中國(guó)酒志網(wǎng) 編輯:靜
貴州省遵義鴨溪窖酒廠

酒廠起源

  貴州省遵義市西南約40公里的鴨溪鎮(zhèn),是遵義通往仁懷的要道,亦是清代川鹽入黔的必經(jīng)之地。清宣宗道光年(1821-1850)1間,隨著商品經(jīng)濟(jì)的拓展,使得鴨溪鎮(zhèn)成為黔北貨物的重要集散地之一,客商云集,川流不息,釀酒業(yè)亦適時(shí)崛起,酒坊遍布。所釀之酒,味美醇和,自稱“雷神水”。

  德宗光緒年(1875-1908)間,來自成都的商人賴廣興,在定居鴨溪后,開設(shè)“廣祥興”酒坊,引進(jìn)先進(jìn)工藝,結(jié)合當(dāng)?shù)丶夹g(shù),釀成“回沙雷泉大曲”,又名“賴記雷泉酒”,以品質(zhì)精良,為酒徒所珍。20世紀(jì)20年代時(shí),其子賴云峰更學(xué)習(xí)茅臺(tái)之一的“賴茅”工藝,以該鎮(zhèn)雷家坡山腳下的泉水為釀造用水,釀制出色、香、味俱佳,得茅臺(tái)真髓的“雷泉窖酒”,問世之后,聲名大噪,并在香港等地被稱為“二茅臺(tái)”。1933年,鴨溪鎮(zhèn)的何清榮、何清華兄弟倆開設(shè)“榮華酒坊”,聘請(qǐng)“賴茅”的技師,釀制質(zhì)量更勝一籌的“榮華窖酒”。照《遵義新志》上的說法,到40年代末期,鴨溪鎮(zhèn)已有酒坊25家,年產(chǎn)量達(dá)11.7萬公斤。而在眾多的酒坊中,又以“雷泉”、“榮華”兩家最有盛譽(yù),深得茅臺(tái)釀制之法,其產(chǎn)品有“次茅臺(tái)”之稱。

  1951年時(shí),當(dāng)?shù)卣凇皹s華酒坊”的舊址上,集合原“雷泉”、“榮華”兩坊的酒師,成立公私聯(lián)營(yíng)的“鴨溪窖酒廠”,將所投產(chǎn)的高檔酒品,徑稱為“鴨溪窖酒”。1956年初,該廠轉(zhuǎn)歸國(guó)營(yíng),以迄于今。

主要產(chǎn)品

鴨溪窖酒

  本酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料,以適量的糯谷、小麥在中溫下所制成的大曲為糖化發(fā)酵劑,汲取雷山之泉水為釀造用水,采用老窖作糖化發(fā)酵池,再利用萬年糟釀制。經(jīng)混蒸混糟,多蒸多釀后,再續(xù)渣配料、量質(zhì)摘酒、分期窖藏,然后精心勾兌而釀成。

品味殊榮

  鴨溪窖酒屬濃香型大曲白酒,酒度分為54°及38°兩種。酒液清澈透明,無沉淀懸浮物;窖香濃郁優(yōu)雅,醬香余味細(xì)膩;人口綿柔爽凈,口感甜而不膩。深為消費(fèi)者所喜,被譽(yù)為“酒中美人”,并以“質(zhì)量第一,信用至上,金字招牌,當(dāng)仁不讓”揚(yáng)名。釀酒專家周恒剛飲罷,題詩(shī)贊道:“老窖澄清奪月色,鴨溪味美借梅香”,可謂持平之論。

  本酒一向披金不戴銀,每每名列前茅,令人刮目相看。曾于1956年、1983年被命名為貴州省名酒,1980年被評(píng)為貴州省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1986年起,則專拿金獎(jiǎng),集榮耀于一身。是年獲貴州省名酒金樽獎(jiǎng);1988年,獲輕工業(yè)部?jī)?yōu)秀出口產(chǎn)品金獎(jiǎng)。1989年起,傲視寰宇壇,先在該年獲保加利亞普羅夫迪夫國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng);再于1992年,獲曼谷國(guó)際博覽會(huì)特別金獎(jiǎng)。現(xiàn)已成神州大地炙手可熱的酒品之一,同時(shí)也列名為出口的強(qiáng)勢(shì)酒種。不但在日、美及東南亞各國(guó)的酒市中,皆可見其蹤跡,并且還是暢銷的搶手貨哩!

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鴨溪窖

貴州鴨溪酒業(yè)有限公司
所在地區(qū):貴州
所屬品牌:鴨溪窖
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