酒，在人類文化的歷史長中，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。 在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張，物我合一， 天人合一，齊一生死。莊子寧愿做自由 的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的 千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精 神的精髓所在。
從古至今，中國人一直愛酒，釀酒，飲酒，酒在人們的日常生活中不可缺少，宴席離不了酒，請客離不了酒，送禮離不了酒 ，開心了要喝酒，不開心也要喝酒......酒，在中華民族千百年的歷史中與我們結下了深厚的淵源。千百年來，古人也留下了許多與酒有關的詩詞，那時的他們或淺酌，或豪飲，或臉紅微醉，或爛醉如泥，在不同情況下寫出的詩詞意境也各有不同，但有一種東西是相同的，那就是酒。
酒，更是詩仙李白身上一個最鮮明的符號。詩仙的仙氣，一半是靠醇厚的酒香釀出來的。還有一半，來自于李白個性中的獨特氣質。李白的酒詩，是他全部詩歌中最為人稱道的精華之一。他的飲酒醉酒之作，將酒詩推到了前無古人后無來者的高度。古往今來酒詩佳作如云，但能稱得上獨步天下的，惟李白而已。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。
天生我材必有用，千金散盡還復來。
烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。
岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停。
——唐·李白《將進酒》
能把飲酒寫得如此酣暢淋漓、神采飛揚的，也只有“詩仙”了。
天若不愛酒，酒星不在天。
地若不愛酒，地應無酒泉。
三杯通大道，一斗合自然。
但得酒中趣，勿為醒者傳。
——唐·李白《月下獨酌四首其二》
此句一出，后世酒桌上最經典的勸酒詞，就非此莫屬了。
當然酒的功能實在是太多太多酒是美好物品的象征，是表達心意、寄托情感的媒介。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補益身體。但在人類社會早期，勞動生產率非常低下，物質財富極度貧乏，不可常得。
酒具有防病治病、保健養生的作用。酒能消毒殺菌，舒筋活血。適量飲酒能疏通經脈、行氣和血，舒活筋骨，消除疲勞，有益身體健康。
釀酒更是時間的藝術，愈是喜歡，愈是用心，酒品越是香醇棉柔。
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