12月23日，“神舟十一號載人飛行任務(wù)搭載瀘州老窖久香牌大曲”交接儀式在京舉行。瀘州老窖表示，將對“太空酒曲”展開系列研究，釀酒技術(shù)或迎新突破。
瀘州老窖相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，10月17日，神舟十一號飛船搭載瀘州老窖久香牌大曲進(jìn)入太空，依靠太空的高真空、微重力、強(qiáng)輻射、變磁場等綜合環(huán)境，可實(shí)現(xiàn)地球上難以模擬開展的對釀酒微生物菌種進(jìn)行功能改良與優(yōu)化。
瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第二十三代傳承人、瀘州老窖制曲專家許德富說，瀘州老窖將對太空酒曲開展六項(xiàng)研究，其中包括研究失重太空環(huán)境中，宇宙射線等對酒曲微生物的群落多樣性及代謝產(chǎn)物的影響;評估和研究太空酒曲的功能微生物菌群的生物安全性及其代謝特征;開發(fā)“太空酒曲生產(chǎn)工藝”，生產(chǎn)太空曲產(chǎn)品;開發(fā)“太空酒曲釀造白酒工藝”，進(jìn)而開發(fā)瀘州老窖太空白酒產(chǎn)品。
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