我們在品嘗啤酒的時候常常可以感受到啤酒的草本清香與略微的苦味，實際這樣感受的來源就是啤酒花，若簡單的說啤酒花和啤酒之間有什么聯(lián)系的話，那便是啤酒無法離開啤酒花。
啤酒花，就是我們通常說的酵母花、酒花。原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。最早是在德國被廣泛應(yīng)用。雌花是釀酒的主要原料之一。
啤酒花可以防腐，我們通常喝啤酒時嘗到的草本清香與略微的苦味便是來自于啤酒花。同時，啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。而特選啤酒花所形成的優(yōu)良的泡沫，潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久。泡沫的質(zhì)量同樣是啤酒的評價標(biāo)準(zhǔn)之一。每年歐洲的盲品大賽“歐洲啤酒之星”其中很重要的一項指標(biāo)就是泡沫。
總結(jié)來說，啤酒的原料中，啤酒花是必不可少的一種原料之一，在啤酒的釀制過程中具有不可替代的作用。
