世界名酒朗姆酒其實是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，朗姆酒可分為朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等。不同的系列釀造工藝也不相同。

　　甘蔗汁原料適合釀造清香型朗姆酒，而甘蔗汁經真空濃縮將水分蒸發掉后，可得到一種粘稠糖漿，用來釀造濃香型朗姆酒。糖蜜是制糖工業的副產品，是一種粘稠的黑褐色半流體。其組成成分因制糖原料、加工條件的不同而有差異，其中的主要成分可發酵糖（蔗糖為主）是釀造朗姆酒的理想原料。

　　糖蜜并不能直接用來發酵，在發酵前還需要進行預處理。首先要通過澄清的方法去除糖蜜中的膠狀物質，尤其是硫酸鈣。澄清后還需要將糖蜜用水稀釋為低濃度溶液，糖分含量為10-12克/100毫升。傳統的朗姆酒在發酵過程中并不接種酵母，全靠甘蔗表面附著的天然酵母或上批朗姆酒發酵后的酒酸作為酵母接種到下一批原料中，而近現代朗姆酒釀造過程中大都采用人工培養的純種酵母。

　　朗姆酒釀造中發酵時間的長短主要取決于最終的目標產品類型。一般釀造清香型朗姆酒的發酵時間只需半天至2天，而濃香型朗姆酒的發酵時間則需要12天。發酵完成后得到的酒液就可以進行蒸餾了，雖然有一部分朗姆酒采用壺式蒸餾鍋進行蒸餾，但是大部分朗姆酒都采用塔式蒸餾鍋以提高生產效率。蒸餾后得到的酒液一般都會采用橡木桶進行陳釀，普通的朗姆酒陳釀時間為3-6個月，品質較高的陳釀時間為9-12個月，有一些朗姆酒的陳釀時間甚至達到了3-10年。

　　朗姆酒多是烈酒，后勁十足，可加冰飲用，但不要和啤酒混搭，否則特別容易醉。

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