由于國(guó)內(nèi)的葡萄酒行業(yè)相對(duì)于國(guó)外起步較晚，因此與其緊密相關(guān)的釀酒師行業(yè)也亟待發(fā)展。

　　釀酒師對(duì)酒酒類釀造起到什么作用呢？釀酒師的崗位職責(zé)：

　　1.選用釀酒原料和輔料。

　　2.選擇和使用釀酒設(shè)備。

　　3.制備和選擇糖化發(fā)酵劑。

　　4.設(shè)計(jì)和應(yīng)用糖化、發(fā)酵、蒸溜、貯存、灌裝工藝。

　　5.監(jiān)控各工藝參數(shù)。

　　6.開發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類新產(chǎn)品。

　　酒類專家認(rèn)為：國(guó)內(nèi)釀酒師行業(yè)起步晚，高校教育跟不上酒類行業(yè)發(fā)展節(jié)奏以及釀酒行業(yè)整體發(fā)展不均衡等，這些原因都造成國(guó)內(nèi)釀酒師行業(yè)人才匱乏、整體水平低，急需向國(guó)際化的方向發(fā)展。

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