隨著科學技術的不斷進步，很多產品都可以直接買到，但是現在的人們仿佛更加享受自己動手的樂趣了，我們總結了家庭自釀葡萄酒的釀造方法，一起來學習一下。

　　去梗與破碎：

　　將洗凈的葡萄去梗并破碎，再操作的時候需用手將葡萄一個一個擠破，然后去除葡萄的果梗。（注意事項：所選用裝葡萄的容器可以是塑料盆或不銹鋼，千萬不能使用鐵制容器。）

　　調整葡萄汁：

　　加白糖：沒有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。隨著葡萄果實的慢慢成熟，其酸度逐漸減輕，糖度逐漸增加。個人可根據自己的喜好添加白糖量。同時需要注意一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度。

　　加酒精：調整葡萄酒汁的過程還可以添加酒精度，通常成熟的紅葡萄，如果是在不加白糖的情況下，釀出來的紅葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜歡喝度數高一些的自釀葡萄酒就可以通過在葡萄汁中增加酒精來提高酒精度。建議添加比例為：1L葡萄汁加1度酒精。

　　加入干酵母：

　　前面我們有提到在清洗葡萄的過程會將葡萄自帶的酵母洗掉，因此在家自釀葡萄酒發酵之前需加入適量的酵母，這里建議使用干酵母。

　　發酵：

　　將已破碎的果漿倒入事先準備好的發酵容器，然后密封容器置于室內自然發酵。（注意事項：倒入的果漿不宜超過發酵容器容積的4／5，發酵過程中需安裝發酵管，自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳，如倒入過多果漿又沒有安裝發酵罐，容易導致容器爆裂而帶來不必要的損失。）

　　壓榨取酒及后發酵：

　　發酵完畢后，待酒呈澄清狀態，對酒進行過濾，過濾過程中任酒自然流出，過濾后剩下的渣滓千萬不要就不要了，我們還可以用壓榨法將渣滓中的酒取出來，然后和自然流出的酒分開貯藏

　　陳釀：

　　自釀葡萄酒經過后發酵、過濾后在裝入密封的容器中，這時在添加酒液時應該將容器添滿，然后置于室溫6——12℃的環境內，最后放在地下室或果窖中陳釀，時間最少半年，最好2年以上，完成自釀葡萄酒的陳釀。

　　最后提醒大家需要注意的是：材料一定要清洗干凈。葡萄的選擇也是有技巧的，有專門釀造葡萄酒的葡萄，大家可以去問一下。葡萄清洗的時候不要太用力，不然容易損失葡萄皮上的酵母。

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