一杯雞尾酒在熟練、靈巧的調(diào)酒師手中，會變化出艷麗的色彩、錯落的層次，它的勾調(diào)過程、作者的設(shè)計思想以及所要表達(dá)的情感都清晰可見。如果說，洋酒的勾調(diào)以繪畫般的繽紛激情使觀者和品者為之炫目，那么，在一杯無限透明的白酒里勾調(diào)出香、醇、凈、爽等等風(fēng)格特點(diǎn)，則實(shí)在叫人覺得神秘了。

　　從生產(chǎn)班組的出酒管里流出的原度酒漿，不論酒質(zhì)有多好，始終難免各種邪雜異味。所謂“玉不琢，不成器”，要獲得諧調(diào)、完美、符合各種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒體，就必須揮動嘗評勾調(diào)這支魔術(shù)棒。

　　瀘州老窖是中國濃香型白酒的發(fā)源地，素有“濃香正宗”、“濃香鼻祖”之稱，此可謂眾所周知，然而，瀘州老窖也是濃香型白酒嘗評勾調(diào)技術(shù)的始作俑者，就不那么為人熟知了。

　　在20世紀(jì)60年代末，瀘州老窖的質(zhì)量管理人員陳奇遇率先得到了那支魔術(shù)棒。回顧歷史上諸多發(fā)明和發(fā)現(xiàn)，必然中不乏偶然性，當(dāng)陳奇遇將各壇基礎(chǔ)酒在加漿、降度過程中撤出的部分混放在一壇內(nèi)，又不經(jīng)意地嘗了一口之后，驀然發(fā)現(xiàn)，這一口醇厚豐富，似乎恰好彌補(bǔ)了他心中隱隱存在的某種不足。無意中的驚喜發(fā)現(xiàn)觸發(fā)了有意識的創(chuàng)新探索，瀘州老窖組織人力，展開了濃香型白酒嘗評勾調(diào)技術(shù)的研制和應(yīng)用。

　　70年代，為了提高中國白酒的整體質(zhì)量，瀘州老窖敞開大門，將其研究所得通過培訓(xùn)班的形式向全國推廣，多年間，蒞瀘求學(xué)取經(jīng)者絡(luò)繹不絕，瀘州老窖嘗評勾調(diào)技術(shù)如春雨般灑向國內(nèi)白酒行業(yè)。可以毫不夸張地說，瀘州老窖為中國濃香型白酒的發(fā)展和振興作出了關(guān)鍵性的巨大貢獻(xiàn)！

　　從粗放的壇子勾調(diào)，到針管的微量滴定，再到今天的微機(jī)勾兌輔助調(diào)味，瀘州老窖不斷創(chuàng)新，不斷跨越，始終走在嘗評勾調(diào)技術(shù)的前沿。她擁有兩名“中國釀酒大師”，五名國家級嘗評員和大量省級嘗評員，這樣的技術(shù)陣容在全國白酒企業(yè)中都屬罕見！超一流的技術(shù)人才決定了超一流的產(chǎn)品質(zhì)量，這就是瀘州老窖贏取了眾多消費(fèi)者的原因。

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