中國(guó)有著悠久的酒文化歷史，而中國(guó)的美食文化也是世界聞名的。在中國(guó)的烹飪文化中，料酒一直是一個(gè)很重要的調(diào)味品，它介于酒與調(diào)味料之間，既是酒，亦是調(diào)味料。料酒并不能像黃酒一樣，直接拿來喝的，只能用來做調(diào)味料。在家庭烹飪的時(shí)候，人們普遍會(huì)使用料酒來給雞鴨魚肉蛋類去腥調(diào)味。
料酒不僅能夠去腥調(diào)味，還能提高肉質(zhì)和蛋類的口感，增香解膩，同時(shí)，其中富含的一些成分對(duì)孩子有良好的助長(zhǎng)功效，是烹飪必備的調(diào)味料。
不過在家庭使用料酒的時(shí)候，很多人都會(huì)將黃酒當(dāng)做料酒使用。而事實(shí)上，料酒并不是黃酒，兩者還是有很大區(qū)別的。好的料酒是用許多香辛料調(diào)配而成的，包括花椒、陳皮、桂皮、大料等等。
懂吃的人一定吃的出來，用料酒調(diào)味的菜肴要比用黃酒調(diào)味的更加鮮美，口感也更加滑嫩。
