(1)配方（以成品酒1t計）　優級食用脫臭酒精450L，阿蘇兒0.06g，香草油香精16g，甘油200g，樺焦油10g，12°Bx的麥芽汁10L，蘇格蘭香精4g，焦糖、橡木刨花均適量。

　　(2)制法

　　①橡木刨花的處理：將橡木刨成刨花后，加入濃度為0.5%的鹽酸煮沸th，并用水沖洗至清。再用濃度為2%的氨水浸泡24h，經水洗、瀝干后，置于烘箱內烘至微黃棕色，以不炭化為準。

　　②制備橡木刨花浸出液：將上述經處理的橡木刨花置于橡木桶中，加入25倍刨花質量的、酒精體積分數為45%的優級食用脫臭酒精，浸泡2~3周，期間應經常攪拌。通常需泡至浸出液色度接近預定指標，并具有橡木香為止。分離得浸出液，刨花經瀝干收取浸出液。

　　③制備麥芽汁：將大麥芽粉碎后置于糖化鍋，加入4~5倍麥芽質量的糖化用水攪拌均勻。再升溫至55~63℃，保持5—l0h，濾取糖化液，經煮沸、冷卻后，再過濾一次即可。通常l00kg麥芽可制取濃度為120Bx的麥芽汁約500L。

　　④調配：將橡木刨花浸出液與配方中的其他物料混合攪拌均勻后，取樣化驗，若酒度等不符合產品質量指標，可用優級食用脫臭酒精或蒸餾水等予以調整。

　　⑤熱、冷處理：將上述調配好的酒液置于具有加熱裝置的密閉式容器中，加溫至品溫為60℃，保持1周后，應酒味純正、具有威士忌的香味。再經冷卻后，在-2℃下進行冷處理7d左右。

　　若不進行如上的熱、冷處理，則也可采用超聲波處理，或將酒液在橡木桶中貯存1年即可。

　　⑥過濾、包裝：經上述處理或經貯存的酒液，即可進行過濾、包裝。

　　(3)產品理化指標　酒精體積分數為45%，總酸0.05%以下，總醛（以乙醛計）0.015%以下，雜醇油0.2%以下，甲醇0.05%以下。

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