酒糟是釀酒過程中的直接下腳料，它不僅含有一定比例的糧食可以節省喂牛的精料，它還含有豐富的粗蛋白，約高出玉米含量的2―3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，這是農作物秸稈所不能提供的。

　　酒糟容易酸敗和發酵變壞。當天購買當天用完是最佳方案。但是貯存2~3天才能用完的情況較多。貯存方法是砌成水泥池，將酒糟裝如水泥池內，厚度30厘米左右壓實1次，越實越好。頂部用塑料薄膜封閉，不能透風。也可以在池頂部加水，使酒糟與空氣隔絕。肉牛養殖戶可以用水缸貯藏酒糟，也可以挖土坑貯存酒糟，或采用或塑料薄膜制作的塑料袋貯存酒糟。在少雨季節，也可以曬干貯存。

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