中國(guó)食品報(bào)2814期在食器譜中講“明代以前梅瓶是盛酒器”，這使我想起不久前在廣西桂林的見聞。桂林博物館正在籌辦該館珍藏的明代梅瓶陳列，筆者有幸在該館庫(kù)房欣賞了幾件擬展出的精品。其中一件明代永樂、宣德時(shí)期的青花梅瓶的主題圖案為“攜酒尋芳”，一位官員騎馬在前，身后一個(gè)仆人肩挑一擔(dān)，一頭為一只竹編的三層食簟，另一頭則是裝滿美酒的梅瓶。這只瓶上畫的圖案為說明梅瓶的用途提供了非常有價(jià)值的形象資料。據(jù)了解，繪這種圖案的梅瓶，目前僅此一只。
如果說瓶上的圖案從形象上說明了梅瓶作用的話，那么1983年在桂林靖江溫裕王墓中出土的裝有酒的梅瓶就更實(shí)實(shí)在在地印證了它的用途。據(jù)研究人員講，這只梅瓶出土?xí)r瓶蓋被拌有糯米漿的石灰膏嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地封住，當(dāng)人們將瓶蓋打開后，一股濃醇的酒香充溢房間。人們按捺不住激動(dòng)的心情，將酒倒出，看到酒色晶瑩紅艷。更令人稱奇的是，酒中泡有三只未長(zhǎng)毛的小乳鼠和一些中藥材。
你知道酒中為什么會(huì)有乳鼠嗎？原來(lái)根據(jù)中醫(yī)藥書的記載，鼠是一味重要的藥材，鼠肉有補(bǔ)腎的功效。民間認(rèn)為用乳鼠泡酒對(duì)產(chǎn)婦有大補(bǔ)的功用。因此，這只梅瓶裝的應(yīng)是一種有大補(bǔ)作用的藥酒―――乳鼠酒。據(jù)歷史記載，溫裕王死于明萬(wàn)歷十八年，也就是公元1590年，距今已經(jīng)400多年。然而這瓶酒竟能保存完好，實(shí)在太難得了。 據(jù)專家研究，要使乳鼠這樣的幼小動(dòng)物在酒中不腐爛，所用的酒必然有較高度數(shù)。他們推測(cè)用的可能是當(dāng)時(shí)桂林的三花酒。因?yàn)槿ň圃诿鞔呀?jīng)是名酒，其酒度超過50度，是浸泡藥酒的理想用酒。根據(jù)這一思路，桂林有關(guān)方面正計(jì)劃開發(fā)乳鼠酒，讓我們等待他們的成功吧！
