在上海這個國際化大都市，人們有很多機會到西餐廳進餐，而酒是正式西餐的主角。從試酒開始，到拿酒杯的姿勢，再到喝酒的順序和尺度，正式的西餐，都有著嚴格的禮儀要求。

　　在選定餐酒之后，酒瓶被托在高雅的托盤中，由侍者送到賓客面前，一邊向賓客展示，一邊說出酒的品牌和生產(chǎn)年份，并在主人的酒杯中倒入約1/4左右。主人將酒杯放在鼻下深深一嗅酒之香氣，再抿一口含在嘴里品味酒之口感，接著向侍者點頭示意可以給賓客倒酒。這時，客人切忌動手去拿酒杯，而是應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒酒。

　　在西餐桌上，拿酒杯正確的姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯底用以支撐固定。可以通過旋轉(zhuǎn)酒杯來進一步觀察酒的顏色和散發(fā)酒的香味。若您是右手持杯者，逆時針方向旋轉(zhuǎn)杯子較為輕松;若您是左手持杯者，則可以試著以順時針方向旋轉(zhuǎn)杯子。假如您不習(xí)慣旋轉(zhuǎn)酒杯，可將酒杯靜置于桌面上，以手輕輕的扶住杯腳，以微微數(shù)毫米的距離，依圓形方式移動杯底。

　　相比選酒試酒和握杯旋轉(zhuǎn)，西餐喝酒需要注意的事項更為繁瑣。首先是喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌尖上品味。吃西餐，除了剛開始時主人可舉杯感謝大家賞光之后，則不宜再敬酒，更不可頻頻勸他人喝酒。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等都是西餐飲酒中的失禮行為。

　　干杯時，需要有人率先提議。提議者應(yīng)起身站立，用右手端起酒杯，以左手托扶杯底。若是主人提議干杯，即使在座的賓客滴酒不沾，也要起身拿著酒杯，以示對主人的尊敬。用來干杯的酒，講究只用香檳酒，而絕對不可以啤酒或其他葡萄酒;應(yīng)飲去杯中一半的香檳酒為宜。還有一點就是，西餐禮儀只祝酒而不勸酒，只舉杯示意而不真正碰杯。

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