經常聽到這樣的說法，內地品酒的人，大多數是沒有耐性，這耐性是指在品酒的準備工夫上。大部分的葡萄酒，一開瓶便立即飲用，有時真的會浪費了，因為酒還沒有蘇醒，否則也不會有醒酒器的出現。

　　醒酒器的目的，是要把酒中的沉積物分開，同時也讓酒接觸一下氧氣，產生化學作用，丹寧變得順滑，酒香更能釋放出來。

　　一些酒的確需要在醒酒器里呆上幾個小時，要品這些美酒，要多一點耐性。另一個辦法就是早一點把酒倒進醒酒器。其實是沒有偷步，對于那些快速醒酒工具，筆者仍沒有機會與傳統方法來作一個比較。品酒缺乏耐性，有點像吃快餐一般，馬馬虎虎，樂趣何來？

　　想起來，內地資源豐富，有什么是沒有的？區區一個醒酒器，要買一個回來，哪里有難度。不過就如選擇酒杯一樣，需要有點要求，才能真正地欣賞美酒，就好像看藍光盤，也要有高質素的碟機和電視一樣。

　　優質的醒酒器不一定要水晶，但水晶醒酒器又確實能把酒的色澤表現得更美麗。水晶與玻璃的分別，在物料上是水晶含鉛，而玻璃沒有。水晶本來就是玻璃，但玻璃卻不是水晶。在重量上，因為有了鉛的成份，水晶也比較重。水晶會出現衍射，即是光波會分散，而玻璃不會有衍射。

　　那些美麗的水晶醒酒器，尤其是用人手吹成的，確實是很漂亮，就算沒有把酒倒進去，單是外表也像一件藝術品。可是筆者認為用這類的水晶醒酒器，最好不要把酒存放多于一天。

　　大家或許有聽過水晶會排出鉛毒吧。

　　早于20年前，美國哥倫比亞大學研究毒害物的專家Graziano，有一天被一位學生問及鉛毒由玻璃傳出的可能性，他覺得這個問題有點瘋狂，好像是問地球沒有了地心吸引力的現象一樣。不過作為一位研究人員，是會有好奇心的。于是他在家里把

　　如果是白葡萄酒倒進水晶杯，在一小時之內，含鉛量增加一倍，四小時后增加三倍。其他的含酒精飲品，存放于水晶醒酒器之后，含鉛量都會大增。

　　有兩瓶白蘭地在存放五年后，更含鉛高達每公升19,900-21,500微克。其實酸度高的果汁也有同樣的結果，如果可以的話，還是選用簡單的玻璃醒酒器，對健康更好。

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