雞尾酒（cocktail或pick-me-up）是用幾種酒加果汁、香料等混合調(diào)制出來的酒，多在飲用時(shí)臨時(shí)調(diào)制。它于18世紀(jì)末或19世紀(jì)初期起源于美洲。
雞尾酒是以朗姆酒、金酒、特吉拉酒、伏特加、威士忌等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、牛奶、咖啡、可可、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。
雞尾酒的基酒主要以烈性酒為主，著名的六大基酒包括朗姆酒、金酒、特吉拉酒、伏特加、威士忌和白蘭地（見第53問中的介紹）。此外，我國的白酒也可以用作雞尾酒的基酒。
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