啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母和水。

　　啤酒之所以被譽(yù)為“液體面包”，有多方面原因。首先，啤酒中含有17種氨基酸，其中有7種氨基酸是人體所必需的，還含有維生素B1、B2、B6、B12、尼克酸、泛酸、生物素、葉酸等多種維生素，同時(shí)啤酒中還含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鉻、鋅、硒等多種礦物質(zhì)。其次，啤酒中的酒精、糖類(lèi)和氨基酸等都是高發(fā)熱的成分，每升啤酒約含有167 kJ的熱量，相當(dāng)于200 g面包、500 g馬鈴薯或45 g植物油，為人體活動(dòng)提供了熱量。此外，生產(chǎn)啤酒用的主要原料是大麥、醇類(lèi)、酒花和多酚物質(zhì)，能增進(jìn)胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。

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