GB 2758-2005《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》對理化指標中二氧化硫、甲醛、鉛、展青霉素等有害物質(zhì)進行了強制性限定，對微生物指標中菌落總數(shù)、大腸菌群及腸道致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）等有害物質(zhì)含量進行了強制性限定。其中，理化指標中有害物質(zhì)含量：葡萄酒與果酒總二氧化硫量≤250 mg/L;啤酒中甲醛含量≤2.0 mg/L;對于鉛的含量，啤酒≤0.5 mg/L，葡萄酒和果酒≤0.2 mg／L，黃酒≤0.5 mg／L;葡萄酒和果酒中展青霉素含量≤50μg/L。微生物指標中有害物質(zhì)含量：生啤酒、熟啤酒、黃酒、葡萄酒及果酒菌落總數(shù)均≤50 CFU／mL;鮮啤酒、生啤酒、熟啤酒、黃酒、葡萄酒及果酒大腸菌群數(shù)≤3 MPN/100 mL;所有酒中均不得檢出腸道致病菌。

　　GB 2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》對理化指標中甲醇、氰化物、鉛、錳有害物質(zhì)的含量進行了強制性限定。其中甲醇含量，以谷類為原料者≤0.04g／100 mL，以薯干及代用品為原料者≤0.12 g/100 mL；氰化物（以HCN計），以木薯為原料者≤5 mg/L，以代用品為原料者≤2 mg／L;鉛≤1mg／L；錳≤2 mg／L。

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