原料：櫻桃2.3-2.7kg，濃縮紅葡萄汁300ml，白砂糖900g，酒石酸1茶匙．葡萄單寧1/4茶匙，果膠酶、酵母及營養鹽各適量，水4.51。

　　制法：除去櫻桃的莖、葉等雜物，并用清水沖洗干凈，放入發酵容器中搗碎，倒人3.51開水，密封。冷卻后加入果膠酶、酒石酸、單寧、葡萄汁、營養鹽和總量1/2的白砂糖，攪拌均勻，使糖溶化。然后加入酵母，將缸密封，發酵5天，每天攪拌2次，然后過濾。將剩余的砂糖加入濾液中，攪拌。把全部液體移人另一發酵缸中，裝上氣塞進行發酵。發酵結束后，貯存一段時間，即可飲用。

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