啤酒的品種繁多，但其主要化學(xué)成分大致相同。根據(jù)我國(guó)的情況，啤酒可按麥汁濃度、顏色深淺、生產(chǎn)方法和包裝的不同進(jìn)行分類。

　　按原麥汁濃度分高、中、低三種濃度啤酒。低濃度啤酒的麥汁濃度在7-8°，它的酒精含量較低，一般不超過(guò)2%，用料少，成本低，但穩(wěn)定性差。中濃度啤酒的麥芽汁在10-12°左右，酒精含量為5%-5.6%，穩(wěn)定性好，色濃，同形物多，口味醇厚，耐貯存。

　　按顏色的深淺分有淡色、白色、濃色和紅色。淡色啤酒色淺，呈淡黃色或淡黃帶綠色，酒精含量為3.3%-3.8%，原麥汁濃度在8%-12%。它用大麥芽為原料，口味濃厚，有麥芽香，酒花香和微苦的香味，飲后感到清苦、爽口、細(xì)膩。白啤酒以小麥為原料，它的顏色微白，有強(qiáng)酸味和煙焦臭，飲時(shí)一般須加些食鹽在內(nèi)。濃色啤酒呈紅褐色、黑褐色，酒精含量為5%-6%，原麥汁濃度在12%-14%。它用高溫烘干的麥芽制成，富有光澤，有麥芽的焦香味，麥汁濃度較高發(fā)酵度較低，酒味醇厚。紅啤酒也稱褐啤酒，呈褐色，濃度高，入口初味苦，而回味甘甜。

　　按生產(chǎn)方式分有鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒又稱生啤酒，是在生產(chǎn)中經(jīng)過(guò)過(guò)濾但未經(jīng)殺菌的啤酒。其濃度低，酒齡短，穩(wěn)定性差，容易發(fā)生酵母渾濁，保存期短，但價(jià)格便宜，口味鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，適合地產(chǎn)地銷。熟啤酒是以過(guò)過(guò)濾、包裝后以巴氏滅菌的啤酒，其酒齡較長(zhǎng)，穩(wěn)定性較好，不易發(fā)生酵母渾濁，銷售不受季節(jié)限制，保存期長(zhǎng)，可長(zhǎng)途運(yùn)輸銷售。

　　按包裝容器分為瓶裝啤酒、罐裝啤酒和桶裝啤酒。美國(guó)裝啤酒工常見(jiàn)的多為640ml和350ml兩種，700ml的多是出口酒。近年國(guó)際市場(chǎng)上又出現(xiàn)了500ml和330ml的瓶裝啤酒。罐裝啤酒圍常見(jiàn)的有鋁鎂合金材料和馬口鐵罐兩種。因空罐加工工藝不同，又有再片罐（罐身與底相聯(lián)合為一片，罐蓋為一片）和三片罐（罐身、罐蓋、罐底分開(kāi)加工制成）之分，材料以馬口鐵居多。桶裝啤酒多為鮮啤酒，桶的形式是多樣的，其容量為100-200l、10-15l，我國(guó)常見(jiàn)的多為601左右（供運(yùn)銷周轉(zhuǎn)使用）和6001左右（置零售商店使用）兩種。

　　按消費(fèi)需要分，有無(wú)醇啤酒、無(wú)糖啤酒、低糖啤酒和酸啤酒。

　　按啤酒中的酒精含量分，有低度啤酒（酒精含量不超過(guò)2%）、中度啤酒（酒精含量在3.1%-3.5%之間）、高度啤酒（酒精含量超過(guò)5%）。

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