相關(guān)事記:
1959 年，在輕工部的組織領(lǐng)導(dǎo)下，由輕工業(yè)部科學(xué)研究設(shè)計院發(fā)酵所工程師熊子書、胡國煥，貴州省輕工科研所、貴州茅臺酒廠、中國科學(xué)院貴州化工所、貴州農(nóng)學(xué)院等單位的科技人員、專家組成的“貴州茅臺酒總結(jié)工作組”，對茅臺酒生產(chǎn)與工藝進(jìn)行了全面的科學(xué)總結(jié)。
通過對制曲釀酒的現(xiàn)場觀察、生產(chǎn)記錄、取樣分析測定、微生物分離檢查、綜合討論，對一個生產(chǎn)周期進(jìn)行了完整的研究，寫出了包括原料、生產(chǎn)、陳釀、勾兌、包裝等過程的《貴州茅臺酒整理總結(jié)報告(初稿)》。本報告共分 9 章 36 節(jié)，16 多萬字。
這一報告指出了茅臺酒釀造過程中的基本特點，對茅臺酒的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了科學(xué)的分析和認(rèn)定，肯定和完善了“疏松上甑法”“密封管窖法”“一窖多甑”、“入甑對號”、“糠殼清蒸”等先進(jìn)經(jīng)驗;研究和分析了茅臺酒高溫大曲微生物網(wǎng)絡(luò)群的構(gòu)成和繁殖過程，進(jìn)行了茅臺酒釀造遷移不同地址的試驗。對茅臺酒的質(zhì)量提高、產(chǎn)量增加，起到了十分重要的作用。
1959 年11月5日，周恩來接見了出席全國群英會的部分代表，并用茅臺酒招待了各位勞模。
1959 年產(chǎn)量為 820 噸，其中出口銷量為 51.3 噸。
1959年茅臺酒生產(chǎn)日期細(xì)節(jié)
