受火
曲塊入房后的干火階段，是菌類繁殖最旺盛時(shí)期，此時(shí)曲體溫度較高，若溫度調(diào)節(jié)不當(dāng)，或因管理疏忽，使品溫過(guò)高，則曲的內(nèi)部炭化，酶活力降低。
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受火
曲塊入房后的干火階段，是菌類繁殖最旺盛時(shí)期，此時(shí)曲體溫度較高，若溫度調(diào)節(jié)不當(dāng)，或因管理疏忽，使品溫過(guò)高，則曲的內(nèi)部炭化，酶活力降低。
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