大道至簡，少即是多--汾酒的留白藝術
中國的文化講究含蓄，追求的是言有盡而意無窮。水滿則溢，月滿則虧""墨分五彩，計白當黑"，信奉的是處處留白，方寸之地亦顯天地之寬。留白，于繪畫是一種布局，于建筑是一種含蓄，于白酒是一種清香。
所以，在中國的白酒江湖宗歸清香，而清香中正宗中的正宗，要數汾酒。
01清香型白酒歷史文化源遠流長
在杏花村遺址出土的釀酒容器證明，其歷史最早可以追溯到6000年前的仰韶文化時期。即便現在香型迭出，但都改變不了清香型白酒為酒中老大哥的事實。清香型白酒中的至尊代表汾酒，產自山西汾陽杏花村，是我國最早的蒸餾酒，1500年前南北朝時期作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，第一次以“汾酒”之名被載入二十四史，是我國正史中所有關于酒類記載的最早記載之一。汾酒還是各種香型白酒之宗，明清時期汾酒隨著晉商的足跡遍布天下，進陜成西鳳，入川變瀘州，臨貴出茅臺，衍生出中國白酒的各大主要產區和流派。這是因為酒的風味很大程度上取決于微生物的種類和活動頻率，地域不同微生物和酒曲就會有所差異，使用同樣的釀酒技藝，不同地域釀出的酒卻千差萬別。
02清香純正一清到底
“中華文脈在儒家,中華酒脈在汾酒”從地頭到餐盤從原料挑選到酒體成型，汾酒都力求做到有源可溯。汾酒的釀酒原料有高粱、大麥和豌豆，采用的是“清蒸二次清，地缸固態分離發酵”，高粱和輔料都要經過清蒸，將高粱進行粉碎后加水潤透蒸熟，清蒸糊化的高粱經過兩次發酵、兩次蒸餾出酒。地缸發酵是汾酒獨有的一種發酵方法。發酵的目的是使原料在一個適宜的環境下，在大曲種微生物的作用下，先把淀粉轉化為糖，然后再由糖轉化為大量的酒精物質。
用于發酵的陶缸全部埋入地下，缸口與地表齊平，在發酵時，使糧食與外界的土壤完全分離，避免了外界土壤、空氣中的有害微生物對于糧食發酵干擾，保證了汾酒的清香、純正、干凈。而且每次準備入料的缸，都會用清水洗凈，然后再用花椒水沖洗殺菌一次，風干以后才可以入料。通過這種方式釀出來的酒，晶瑩剔透，清香純正，是最干凈的白酒。汾酒不僅在釀造工藝以及感官上一清到底，而且符合甚至優于國家及國際標準。
03科學生產超高水準
早在2010年汾酒提出制定中國白酒的國際標準。并通過數年準備，結合自身情況對標相關國際酒類要求，于2015年宣布執行“與國際接軌的食品安全內控標準”，企業標準在全行業率先公開達到國際先進水平。目前，汾酒現共有 2182 項標準，包括 708 項技術標準、201項管理標準和1273項工作標準。其中，技術標準體系分為 16個模塊，并將工藝、采購等模塊進行二次細分，包括工藝標準47項、采購標準49項、檢驗標準100項，真正實現了傳統化與時代化的高質量要求。
從一粒高粱的產收到一瓶酒的上市，汾酒以"清"字為先，品質背書。從口味到營銷都不要求極致絢爛，卻能做到細水長流�！八评f物而不爭”，至柔不過水。但最終它能做到萬流成河，滴水石穿�！肚f子》說:“樸素而天下莫能與之爭美”、“淡然無極而眾美從之”。清香型美酒或許不能給味蕾帶來一時頂到極致的沖擊，但卻回味悠長，意味無窮，在建國之前清香型白酒一直占據主流市場。萬事萬物由弱及強再由盛及衰，不論經歷怎樣的波瀾壯闊，最后的歸宿還是返璞歸真、回歸自然。虛實相生，繁簡相依，“知其白，方能守其黑”這是既是中國水墨畫留白藝術精髓，還是中國傳統文化精髓，也是千年汾酒隆重回歸徹底復興的底氣。
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