一種化合物，大曲中微生物發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性風(fēng)味成分。無色或淡黃色的油狀液體，低熔點(diǎn)、低揮發(fā)性，有水果香味。不溶于水，易溶于多數(shù)有機(jī)溶劑。
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