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中華白酒文化---制曲工藝 β-葡萄糖苷酶

收藏        分享時間:2022/8/18 16:16:45 瀏覽:1636人 來源:中國酒志網 上傳:WY小編

 β-葡萄糖苷酶

大曲中黑曲霉等產生的一類酶,屬于纖維素酶類,是纖維素分解酶系中的重要組成成分,能夠水解結合于末端非還原性的 β-D-葡萄糖鍵,同時釋放出 β- D-葡萄糖和相應的配基。

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