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三伏天如何避免葡萄酒“中暑”?

收藏        分享時間:2017/7/22 18:26:46 瀏覽:2236人 來源:中國酒志網(wǎng) 上傳:WY小編

  夏季高溫,天氣炎熱,如果葡萄酒沒有適當(dāng)措施,則會導(dǎo)致葡萄酒氧化過程加速,導(dǎo)致“中暑”。

  葡萄酒“中暑”特征:

葡萄酒

  酒瓶漲塞、酒液色澤發(fā)黃、酒液變得渾濁、香氣變得沉悶不新鮮、口感木然不愉悅、甚至?xí)霈F(xiàn)醬菜、爛水果等不良風(fēng)味。

  避免葡萄酒“中暑”方法: 

  環(huán)境選擇

  光照強(qiáng)烈,會發(fā)生光催化氧化反應(yīng);酒溫越高,酒體氧化速度越快;過于干燥,木塞氣密效果受損;不良風(fēng)味和滋生的雜菌會破壞葡萄酒風(fēng)味表現(xiàn);過于震動,導(dǎo)致酒體結(jié)構(gòu)失衡。

  所以,夏季葡萄酒儲存最佳的環(huán)境選擇是:避光、恒溫且低溫(18度最佳),通風(fēng)良好、平穩(wěn)。

  放置姿勢

葡萄酒

  如果是螺旋塞便沒那么多講究,但大部分葡萄酒會使用軟木塞來封瓶,由于木塞本身充滿了微小的氣孔,所以只有在較為濕潤的狀態(tài)下,才能保持良好的密閉效果。因此,這種瓶塞的葡萄酒最好是平躺儲存,讓酒液浸潤酒塞下端,避免酒塞過于干燥,氧氣進(jìn)入速度過快,導(dǎo)致“氧化過程加速”的發(fā)生。

  其實想要葡萄酒完美躲過三伏天,一款優(yōu)質(zhì)的電子酒柜會為你省去不少麻煩,可以酌情選購。

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