水族，有豐富多彩的民族風情，且在各種各樣的獨特風俗中，酒都扮演著非常重要的角色；甚至在人生歷程中，水族已經把酒當作一種標志，用以象征人的生命從一個階段步入另一階段。酒伴隨著水族人走過出生、婚嫁、死亡的各個階段，也貫穿了水族的酒文化進程。

　　水族釀酒歷史悠久，主要以糯米酒為多，其味醇和，后勁綿長，特別是三都九阡地區的九阡酒，自明清起，便以味美甘醇遠近馳名。傳統的九阡酒由各個家庭自己釀制，家庭主婦以優質糯米為原料，自己采集草藥制成酒曲，并以麥牙炒色。

　　酒制成后色澤金莧，香味撲鼻，入口甘醇，后勁十足。很多人家喜歡將九阡酒窖藏，甚至在女兒出嫁時就釀酒窖藏，至女兒長大成親時方取出待客。

　　水族是一個非常崇拜祖先的民族，存在靈魂不死的觀念。生前好酒、喜酒乃至嗜酒如命的親人去世后，仍要讓他一如其生地在另一個世界里也能暢飲美酒。因此，水族在老人去世后，祭品中酒是必備之物，而且都是自家釀制的米酒。出殯之日，親戚朋友來奔喪所攜帶的物品中，最重要的也是酒。

　　水族人逢年節、慶典或親朋來訪，都離不開以酒待客，在漫長的歷史進程中沒形成了別具一格的水族傳統酒文化，體現在生活中的方方面面。

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