花雕酒是黃酒的一個分支，兩者本同根同源，但細微之處的差別，也多是陳釀時間方面。
釀造標準
在我國對黃酒的最新標準中定義，黃酒是以稻米、黍米、黑米等為原料，經過蒸料，再加以麥曲、米曲，進行糖化和發酵制成的。花雕酒是中國黃酒中的一個奇葩，它是選用上好的糯米以及優質的麥曲，再加上明凈清澈的湖水，用古老的方法共同釀制，等到貯存一段時間過后，才能產出這風味獨特和營養豐富的花雕黃酒。
酒體風格
花雕酒是屬于酒性柔和、酒色橙黃清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一種酒，而黃酒屬于酒性剛烈，對于那些愛吃蟹的人，多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。
花雕酒是是在黃酒的基礎上發展起來的一種品種，其實就是經過長期貯藏的黃酒。
