西鳳酒始于殷商晚期的“秦酒”，至今已有3000年歷史。商周時(shí)即為王宮珍品，是我國最早的國家白酒之一，并為歷屆國家名優(yōu)酒，頗具收藏價(jià)值。
西鳳酒的年代與特征概括：
20世紀(jì)70年代以前
1956年，開始使用“鳳凰牌”商標(biāo)（直到1987年）。
20世紀(jì)70年代
20世紀(jì)70年代的注冊商標(biāo)仍為“鳳凰牌”，主要瓶型早期為啤酒瓶型，到中晚期為普通瓶型，皆為壓蓋。
20世紀(jì)80年代
1983年左右，玻璃瓶西鳳酒結(jié)束使用壓蓋，開始使用塑蓋。
1986年后，出現(xiàn)短鋁旋蓋玻璃瓶西鳳酒。
1987年，開始使用“西鳳牌”注冊商標(biāo)。
20世紀(jì)90年代
1991年左右，玻璃瓶西鳳酒的短鋁旋蓋逐漸過渡為長鋁旋蓋，瓶頸較之前也變的更長。
自20世紀(jì)90年代開始，西鳳酒開始設(shè)計(jì)使用一些較有藝術(shù)欣賞價(jià)值、且材質(zhì)不同的瓶型。
此外，外銷的西鳳酒一直采用“鳳凰牌”，自20世紀(jì)80年代開始為白標(biāo)西鳳酒。
國家相關(guān)部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來發(fā)展趨勢。不僅適應(yīng)了消費(fèi)者多元化的需求，而且也利于與國際接軌。如今，白酒消費(fèi)低度化，許多酒廠也相繼推出低度產(chǎn)品，但并不是每種酒都可以低度。[詳細(xì)]
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