白酒酒窖設(shè)計(jì)需要講究科學(xué)，隨心所欲的隨處肆意擺放只會(huì)讓大家的愛酒“香消玉殞”，根據(jù)白酒貯存所需要的特殊條件，白酒酒窖設(shè)計(jì)在選址、通風(fēng)、溫度、光照等要求嚴(yán)格。
一：酒窖選址
1.位置
酒窖的選擇地點(diǎn)在建筑物下層會(huì)比在上層好。酒窖選址通常在地平面以下的地下室內(nèi)，通常情況下酒窖建得越深越好。
2.方向
位于室內(nèi)的酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到陽(yáng)光的直射。
二：酒窖墻面
1.墻體材料選擇
采用木材時(shí)墻壁事先處理需要安上2x6或2x4的木質(zhì)防腐木龍骨架，內(nèi)置防凍以及保溫材料，氣溫較寒冷的地區(qū)，地板也要進(jìn)行保溫處理。因墻體需要測(cè)量、計(jì)算得到一個(gè)比較準(zhǔn)確的數(shù)值來(lái)滿足各個(gè)空間的儲(chǔ)藏要求。建議采用保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。
2.墻面防潮
墻面和天花的用料應(yīng)該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆。如用木材作為防潮墻壁，則應(yīng)選用沒(méi)有味道的木材，例如西方的雪松和加州紅木等。
三：酒窖門
1.材料選擇
采用烘干得當(dāng)?shù)乃赡尽⑾鹉净驀?guó)內(nèi)的一些硬雜木制作。避免室內(nèi)外溫度差異導(dǎo)致門板變形為避免內(nèi)外溫差較大，建議在為避免室外空氣驟變會(huì)影響室內(nèi)的小氣候，建議在酒窖門前設(shè)計(jì)一個(gè)緩沖區(qū)；
2.保溫材料
中間需添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條。
四：酒窖溫度
1.空調(diào)選擇
有恒溫恒濕功能。酒窖空調(diào)安裝時(shí)應(yīng)注意所安裝的酒窖空調(diào)的內(nèi)部設(shè)計(jì)的風(fēng)口位置，酒窖空調(diào)的給排水位置需求。
2.溫度要求
室內(nèi)溫度與自然空氣流動(dòng)對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存十分關(guān)鍵。濕度標(biāo)準(zhǔn)基本保持在50-70%之間，不能高了，也不能低了。
五：酒窖通風(fēng)
新風(fēng)口位置遠(yuǎn)離異味，新風(fēng)入口需采用初效過(guò)濾器。
送排風(fēng)機(jī)采用靜音型，如條件允許建議送排風(fēng)機(jī)及空調(diào)內(nèi)機(jī)設(shè)置到室外，用風(fēng)管連接來(lái)維持室內(nèi)空調(diào)的溫度、濕度及潔凈度；最大限度的降低室噪音。
家庭酒窖的建設(shè)主要考慮：恒溫、恒濕、穩(wěn)定、美觀和便于分類。
六：酒窖暗度
酒窖的內(nèi)部燈光不宜過(guò)光，一般情況需要保持柔弱的光線，或者有自然采光最好；
酒窖內(nèi)盡量避免光亮過(guò)強(qiáng)或者熱度過(guò)高、紫外線等輻射光源。熒光燈產(chǎn)生大量的不可見紫外線，不能作為酒窖的照明光源。在酒窖內(nèi)需采用冷光源或低功率白熾燈；
好的貯存條件能讓白酒更好的陳年，很多細(xì)節(jié)問(wèn)題會(huì)影響到白酒本身的質(zhì)量。所以白酒酒窖建造是一個(gè)非常專業(yè)的問(wèn)題，自己動(dòng)手可能有許多細(xì)節(jié)不夠?qū)I(yè)，如今有許多專門的酒窖設(shè)計(jì)人員，最好能請(qǐng)他們。
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