真正懂得生活的人，會明白美食與美酒會擦出什么樣的火花！

　　貴腐酒、甜葡萄酒——甜點

　　美食中的甜味容易使與之搭配的葡萄酒變得更苦、更酸、更澀，而葡萄酒中的甜味和果味降低，酒體變輕。搭配具有一定甜味的食物時，干葡萄酒會顯得尖酸和過酸，最好采用甜度相近或者更高的葡萄酒來搭配。食物越甜，葡萄酒則需要更甜。因此，晚采收葡萄酒，特別是貴腐酒和麝香甜葡萄酒，是甜點的最佳伴侶。

　　白葡萄酒——水生貝殼類

　　鮮味一般存在于干蘑菇、西紅柿、奶酪、干肉以及一些熟化的野味中，它是水生貝殼類食物的主要元素，比如牡蠣和海魚等。這些食物中的鮮味會讓葡萄酒品嘗起來更苦、更澀和更酸，同時也會降低葡萄酒中的甜味和果香，并且還會產生一種令人不愉快的金屬味道。因此，與鮮味食物形成最佳搭配的葡萄酒應該是幾乎不含單寧的葡萄酒，即一般沒有受橡木影響的白葡萄酒。

　　濃郁葡萄酒——煙熏三文魚、燒烤

　　甜葡萄酒可以提升咸味食物中的味感。經過燒烤、燉或者煨等方式長時間烹飪的美食，需要風味濃郁的葡萄酒與之搭配，因為這樣的烹飪法加強了食物的香味以及濃度，比如煙熏三文魚和干香檳就是一個經典的組合。辛辣的食物最好與香味濃厚的葡萄酒搭配，這些葡萄酒具有很好的成熟感和新鮮的果味。新西蘭的長相思或智利的梅洛，都可以很好地搭配香料味重的食物。

　　雷司令葡萄酒——鴨肉、鵝肉

　　有較高酸度的葡萄酒可以搭配口感油膩的食物。清新的雷司令葡萄酒和沒有經過橡木影響的巴貝拉葡萄酒，能夠很好地搭配肥膩的肉類，比如鴨肉或鵝肉等。紅葡萄酒中的單寧能與動物性蛋白質結合，因此富含動物性蛋白質的食物如牛羊肉等，可以柔化葡萄酒的澀感，所以用高單寧含量的葡萄品種赤霞珠、西拉等釀出的葡萄酒可以很好地搭配烤紅肉和牛排等美食。

　　一瓶恰到好處的葡萄酒可以讓一頓餐變得更加“活色生香”，滋味無窮。用餐之前，不妨花一點時間斟酌一下，哪一瓶葡萄酒與近日的大餐更搭！

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