酒廠起源

　　中國在宋代時，即有一種用綠豆釀成、色碧醇香的名酒，這便是“醇碧”。黃庭堅在《醇碧頌》的序里頭說：“荊州士大夫家，綠豆曲酒多色碧可愛，而病于不醇。由子（人名）醞成而味厚，故予名之日醇碧而頌之。”此酒每被宋人吟詠。如陸游的《自適》詩即云：“家釀傾醇碧，圓蔬摘矮黃。”

　　宋代之后，綠豆燒酒流行于兩淮。今以安徽省嘉山縣“明光酒廠”的“明綠液”最具代表性。嘉山縣古屬泗洲，宋代酒業已興盛。神宗熙寧年(1068-1077)間，泗州的酒課達“十萬貫以上”，已是個大型的產酒區。

　　縣內的明光鎮，原名叫靈跡鎮。按《明史·太祖本紀》的說法，謂朱元璋的母親在懷他時，因乞討而至此分娩。當他出世時，“紅光滿室，自是夜數有光起”。等到朱元璋登基后，便改名為明光鎮。其釀酒業一向興旺，清代則以釀高粱酒、黃酒為主。

　　清德宗光緒十一年(1885)，在明光鎮建成的“精益”、“李祥和”、“源興隆”、“源興祥”這四家糟坊，產品用“明光大曲”統一命名，因其質量俱高，博得不少贊譽。宣統元年(1909)，當地的明光大曲，在參加南洋勸業會時，獲得獎狀獎章，立刻打通管道，暢通南洋各地。1949年，即在此四家糟坊的基礎上，擴建成“明光酒廠”，繼續生產大曲酒。后為另辟蹊徑，遂于1976年投產綠豆燒酒，特名之為“明綠液”。

主要產品

明綠液

　　明綠液選用在地的綠豆為原料，以特制的大曲為糖化發酵劑，經老窖發酵、蒸餾取酒、陳釀勾兌等工序釀成。

品味榮譽

　　明綠液屬其他香型大曲酒，酒度分為54°及38°兩種。酒液青翠碧綠，香氣芬芳馥郁，帶有優雅豆香，酒體醇厚諧調，入口綿柔爽凈，后味雋永綿長。

　　本酒于1986年被評為安徽省優質產品。

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