溫度對于葡萄酒有著很大的影響，因為葡萄酒的顏色、香氣以及風(fēng)味都會隨著溫度的不同而發(fā)生變化。所以，為了使飲用的葡萄酒具有更好的口感，了解其最佳試飲溫度顯得尤為重要。

　　1. 白葡萄酒

　　根據(jù)葡萄酒的風(fēng)格，白葡萄酒的試飲溫度偏低，大部分白葡萄酒的最佳試飲溫度在35華氏度~38華氏度。所以，在飲用長相思、霞多麗、灰皮諾等這些類型的白葡萄酒時，須在飲用前20分鐘將其從冰箱中取出，使其慢慢升溫，充分釋放其本身的香氣。而對于那些酒體飽滿的高品質(zhì)白葡萄酒來說，在飲用前，則須提前半個小時將其從冰箱里拿出來，比如品質(zhì)較高的勃艮第白葡萄酒（White Burgundy）、年份霞多麗白葡萄酒（Vintage Chardonnay）等。

　　2. 起泡酒

　　起泡酒的理想試飲溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，所以起泡酒冰鎮(zhèn)的時間更長，一般須在冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)一個半小時后，再放置于裝有冰塊和水的冰桶內(nèi)冷卻20分鐘。但需要注意的是，香檳在飲用前，則須在開瓶前10分鐘從冰箱里取出，待其自然升溫，這樣做有利于釋放其天然的果香。

　　3. 甜酒

　　由于甜酒的風(fēng)格較為復(fù)雜，不同風(fēng)格的甜酒的試飲溫度也不盡相同。就拿托卡伊（Tokaji）和蘇玳甜白（Sauternes）來說，這種類型的甜酒，其試飲溫度與白葡萄的試飲溫度相差無幾。當(dāng)開始上主菜的時候，你就可以將其從冰箱里拿出，搭配餐后甜點再合適不過了。而像波特（Port）、雪利酒（Sherry）等這類加強型甜酒，從酒窖中拿出不需要進行任何處理就可以直接飲用了。

　　4. 紅葡萄酒

　　很多人認(rèn)為紅葡萄酒在室溫條件下飲用口感最佳。事實上，相比白葡萄酒和起泡酒而言，紅葡萄酒的試飲溫度較高，但其理想的試飲溫度應(yīng)稍微低于室溫。

　　一瓶紅葡萄酒如果是直接從酒窖中拿出來的，則不需要冰鎮(zhèn)，直接飲用就好。而對于那些不是儲存在酒窖中的紅葡萄酒，飲用前最好在冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)20分鐘。

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