(1)溫度表　種類很多，最普通的是玻璃溫度表。但不要使用以水銀液柱指示的玻璃表，因一旦打破后，有毒的水銀會發(fā)散可購置以酒精液柱指示的玻璃表。

　  (2)糖度表  可購置玻璃糖度表，測知果汁或發(fā)酵后蒸去酒精的殘液中的濃度；也可使用袖珍式的金屬折光糖度計，即使是去果園采購水果時也可用以測定水果的糖度。

　  (3)玻璃酒精表　用以測定食用酒精的酒精含量或發(fā)酵液、成品酒等體積餾出液的酒精體積百分數(shù)。此表1套即可。

　　(4)金屬制pH計  袖珍式。

　　(5)二氧化碳壓力表　若生產(chǎn)配制型汽酒，應購置該壓力表，可用以測定汽酒的瓶內(nèi)壓力，并換算得知酒中相應的二氧化碳含量。

　　除上述5個計量儀器外，為了較準確地測定發(fā)酵液和成品酒的“三度”（糖度、酒度、酸度），還需購置電熱蒸餾水器、臺式粗天平、單盤分析天平、萬用電爐、化驗臺、試劑瓶架，以及有關的玻璃器皿和試劑等低值易耗品。這些均可在試驗儀器商店等一并購得。

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